荔枝很胖人？吃荔枝时必知这6个真相

吃荔枝很胖人？会上火？会被检出酒驾？ 吓得有些朋友，都不敢吃荔枝了。 这篇文章整理了荔枝的6个真相，把吃荔枝*常听到的谣言都给咱们辟了，放心吃荔枝呀。

1、甜到齁人却不那么胖人

荔枝口感超甜，给人感觉能量也超高。 甜是因为荔枝糖含量高达15.2克/100克，仅略低于香蕉(15.8克/100克)[1]。 但是荔枝中的果糖(7克/100克)却略高于香蕉(6.7克/100克)[2]。 果糖的甜度是蔗糖的1.5倍，葡萄糖的2.1倍[3]，另外果糖在低温下甜度更高，*高可以达到蔗糖的1.7倍。[4] 而荔枝容易坏，常常低温冷藏，所以荔枝尝起来格外的甜，对甜敏感的朋友可能都觉得荔枝吃起来甜的齁人。 但是吃起来甜不等于能量高，荔枝的能量只有71千卡/100克 ，和其它水果对比一下就知道了。

发现没，荔枝能量仅比猕猴桃多10千卡/100克，却比不足榴莲的1/2、椰子的1/3，所以实在算不上很胖人的水果。1颗中等个头的荔枝，连皮带核约20克，能量约10千卡。吃9颗相当于1片吐司，荔枝吃多了减主食就好。

3、空腹吃多了会低血糖

荔枝中含有大量果糖，短时间内摄入大量果糖，身体没法完全将其转化成葡萄糖，只能转化成脂肪，这是空腹大量吃荔枝不升糖的原因。 如果仅仅是这样也没关系，因为空腹时，糖原耗尽后，肝脏还能将氨基酸、脂肪酸和甘油转化成葡萄糖，维持血糖稳定，如图中B的情况。 可怕的是荔枝果肉表面的膜中含有次甘氨酸A(Hypoglycin A)和α-亚甲环丙基甘氨酸(MCPG)，它们俩会阻断氨基酸、脂肪酸、甘油等物质转化成葡萄糖，如图中A和C的情况，如此把体内*后一条升血糖的途径也给切断了，于是就出现了低血糖。

Hypoglycin A和MCPG主要存在于包裹荔枝果肉的白膜中，而且没熟透的荔枝白膜中两者含量更高，所以在印度*大的荔枝种植地Muzaffarpur，1995年起，每到荔枝盛产的季节，就常有孩子半夜到凌晨突然发病，抽搐、意识不清、昏迷甚至死亡。

2014年系统调查后才知道，这是因为他们没吃晚饭，空腹吃了大量荔枝引起的。咱们平时就吃七八个或者十来个荔枝，也不空腹吃，真不用担心这个问题。其实有人一吃就是一斤也没低血糖，但真不推荐吃这么多，长胖呀。中国居民膳食指南建议每天吃200-350克水果，就算全都吃荔枝，也不过一二十个。

4、吃荔枝「上火」只因它糖高

现代医学里并没有「上火」的概念，与之对应的可能是口腔溃疡、长痘、流鼻血等症状。如果吃荔枝后口干舌燥甚至溃疡，可能是因为荔枝中大量的糖在口腔里形成了高渗透压，像用盐腌咸菜一样，腌得口腔黏膜难受，另外吃完荔枝没漱口，微生物滋生引起了粘膜发炎。

至于吃荔枝长痘并没有科学依据，因为研究发现，高GI可能跟痤疮有关；而荔枝GI不高[6]，吃多了还可能会低血糖。

5、吃荔枝无需担心被查酒驾

运输过程中如果包装透气性差，荔枝就可能进行无氧呼吸，产生酒精。如果挤压受伤，酵母菌接触到了荔枝中的糖，也会发酵产生酒精。吃的荔枝很新鲜，丁点儿酒味都闻不到，吃得也不多，七八个或者十来个，根本无需担心会测出酒驾。万一吹气显示酒驾，可以要求漱漱口过会儿再吹，甚至抽血验一下，毕竟荔枝里的那丁点儿酒精真不足以引起血液中的酒精超标。

6、荔枝「泡药」无需担心

荔枝泡的药指的其实是果蔬保鲜剂，目的是延长荔枝失水、褐变和腐烂。关于防腐保鲜，行业标准《龙眼、荔枝产后贮存保鲜技术规程》规定可以用漂白粉、咪鲜胺类杀菌剂、抑霉唑、噻菌灵，它们的残留限量要符合国标GB2763的要求[7]这些「药水」的毒性低，保鲜效果还好，也没必要违规滥用，所以不用担心荔枝「泡药」。

不过剥壳之前还是要流水冲洗一下，以免可能存在的微生物污染果肉。

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