如何让汤汁浓稠（不勾芡怎么把汤汁变浓稠）-百检网

摘要：汤汁如何做得浓稠?汤汁变浓方法有二：一是勾芡；二是加点油，油烧热，冲入汤汁中，使汤汁和油混合，盖上锅盖用大火焖烧一会儿，汤就变浓了。如食材油脂过多，汤会过于油腻，可准备一张紫菜，... 汤汁如何做得浓稠?

汤汁变浓方法有二：一是勾芡；二是加点油，油烧热，冲入汤汁中，使汤汁和油混合，盖上锅盖用大火焖烧一会儿，汤就变浓了。如食材油脂过多，汤会过于油腻，可准备一张紫菜，在火上烤过，放入汤里，就可去油腻了。

选用富含胶原蛋白的食材，如猪皮、蹄筋、鱼翅、鱼皮等。这些食材在加热过程中会释放出胶原蛋白，使汤汁变得更加浓稠。将炖好的红烧肉和汤汁放入锅中，加入适量的水和淀粉，搅拌均匀，使汤汁变得更加浓稠。

没有淀粉让汤汁浓稠可以选择加点蚝油，或者用鸡蛋清来代替淀粉让汤汁变浓稠。如果是红烧的菜还可以多加一些酱油，煮的时间长一点，待收汁时也能让汤汁变得更浓稠。

**要先将土鸡切成小块，洗干净之后放在旁边备用，再在锅中烧热油加入姜片蒜和大葱。等到香味炒的差不多的时候，就可以放入我们的鸡块，煸炒至变色后加入料酒。

步骤：先把食材准备好，清洗干净。配菜可以随意添加，除了这些素菜，还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。把豆腐切丁；黄瓜和火腿肠切丝；香葱和姜切小粒。把香菇和木耳切丝；金针菇切段。

自制罐头汤汁浓稠办法

1、备好料，山楂稍微泡泡清洗干净。个人感觉分两半去核较快。两边去掉，中间用水果刀切一圈，掰开，有核的一半用筷子从一边穿过去。核就去干净了。去核过程较慢，2斤山楂约用了半小时左右。去核后再冲洗一下。

2、罐头汁水如果本来就有糖分的话，只要加热煮就可以，随着水分的蒸发，自然就会慢慢变浓稠了。这跟做可乐鸡翅将可乐慢煮变浓稠的原理是一样的。小火炖酱汁。不要让它沸腾。这种方法适用于大部分的酱汁。

3、可以选择买一大块鸡胸肉用刀切碎放入搅拌机或者是榨汁机搅碎之后，混入各种蔬菜，增加罐头内的粗纤维。如果猫咪正在生长发育阶段，可以补充一些钙片进去，再加一些微量元素片就可以制作营养比较完善的猫罐头。

4、用料山楂 20枚冰糖 90---100克清水 350ml 山楂罐头(酸酸甜甜，开胃可口)的做法选新鲜的山楂20枚，约300克，洗净。请点击输入图片描述用去壳器或笔帽去除核籽和蒂。

5、再配上山楂、冰糖烹饪而成，美味可口。学会这道菜谱，可以跟家人一同享受美食，感受来自家庭的关爱。1/3 山楂洗净去蒂 2/3 梨洗净去皮切块。3/3 把梨块和山楂放入加有清水的煮锅中煮开，然后转小火煮10分钟即可。

为什么我做的宫爆鸡丁汤汁不浓稠?

1、根据我的经验要想做出正宗宫保鸡丁，必须做到以下三点：炒法：宫保鸡丁属于川菜“小煎小炒”类的菜肴，这和鱼香肉丝的炒制方法是一样的，其正宗炒法就是不过油、不换锅，讲究一锅成菜。

2、原因：花生加进去就只是为了粘上汤汁，而花生要吃脆才会香，所以不能在锅里待太久。一道口味丰富、新嫩香脆的宫保鸡丁就做好了。

3、在制作过程中要注意火候和勾芡。炒鸡肉的火力一定要足，这样鸡肉才能快速变色，保持口感；勾芡的水份一定要适量，太多会影响口感，太少则汤汁不浓稠。结语：川菜宫保鸡丁从它的名字就能看出它的来历 - 宫廷名菜。

4、在炒制的时候也可以在其中加一些水淀粉，能够达到提鲜的作用，也可以让肉质更加的好吃，会让菜汁更浓稠一些。

5、宫保鸡丁正宗做法如下：工具／原料：鸡胸肉200克、花生米10克、胡萝卜1根、玉米油5毫升、黄瓜1根、香菇50克、海鲜菇40克、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、淀粉4克、酱油3毫升。准备鸡胸肉一块洗净。

6、花生提前用开水浸泡半小时，去掉花生衣备用。也可以不用花生壳在锅里炒。调宫味汁。

怎么才能让红烧肉的汤汁变浓变稠?

下入60度左右的温水至刚好没过肉。下料酒、放入香料包后大火做开。盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。1捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。

烧到一定程度，加入酱油，让汤汁滚一会，*后加入2勺白糖，再烧一小会，就可以了。用料：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁。

*简单的方法放水淀粉。味道调制好之后，放一些水淀粉自然就能把汁烧的很粘稠。一般情况下水淀粉是干淀粉加上水，和在一起就叫水淀粉，也称湿淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。

怎样使汤变得很浓稠?

不急的话，在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓了。

想要熬制出上好浓稠的高汤，需注意以下七点：选料要精湛选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。

方法1：使用标准的加浓方式使用面粉。用1/4杯（60毫升）冷水和2汤匙面粉搅拌后添加。在另一个碗里混合面粉和水，均匀搅拌，从而使增稠剂爽滑没有颗粒。

新疆特色的大盘鸡,汤汁如何制作才能浓稠又正宗呢?

**准备半只鸡，用清水冲洗一遍，去除表面残留的血水和杂质，然后切成大小适中的块，做大盘子的鸡块不宜切太小，*好是选用三黄鸡，这种鸡肉质比较嫩滑，皮脆骨软，做出来的成菜口感更好，切好之后装入碗中备用。

清水浸泡是*简单、有效的去腥方法，焯水虽然去血水效果很好，但是很容易把鸡油煮丢，成菜不够香。浸泡好的鸡块变得非常白嫩、有弹性，我们用流水多洗几遍、充分洗干净以后，把水分挤干备用。