使用油脂烟点仪分辨食用油品质差异

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目前市面上的食用油种类是按照其原料进行划分的，比如菜籽油、玉米油、大豆油等，但是实际上通过名称我们只能够知道这些食用油的生产原料是什么，但是对其品质却是一无所知，而在食用油加工和生产中，企业检测食用油品质借助的是油脂烟点仪来测定油脂的烟点，利用它可以科学而有效的分辨食用油品质差异。

以菜籽油为例，虽然市面上很多的厂家都会生产菜籽油，但是由于生产菜籽油所采用的原料有差异、压榨手法有差异，精炼程度有差异，因此实际上这些菜籽油的成分是不尽相同，自然使用油脂烟点仪测定会发现它们的烟点值也各不相同，而油脂的烟点与食用油的品质之间存在着密切的关系，一般是烟点越高，品质越好，因此通过测定烟点，可以分别食用油品质差异。 从外观上看，食用油都是呈现出黄色的液体状，因此很难通过肉眼来区分其品质，但是食用油品质不同，那么其等级就会有差别，售价也不同，因此使用油脂烟点仪这样的科学检测方式来评价食用油的品质，更加公平、公正和合理，能够在很大程度上避免人工因素的干扰。而且使用油脂烟点仪进行测定，还可以起到食品安全监管的作用，避免劣质的、不安全的食用油产品流入市场，保障消费者的身心健康。 一般来说，只要是油脂的成分不同，那么利用油脂烟点仪来测定油脂烟点，就可以分别出他们之间的细微差别。而且基本的规律是精炼油的烟点高于初榨油，通常认为油品发烟点高于烹调温度才是安全的，因此随着人们对于烟点的了解程度不断增强，生产企业也加强了对食用油产品的自检力度，积*采用油脂烟点仪来开展检测工作，通过宣传产品的烟点度，知道其适合何种类型烹调，来提高食用油产品在市场上的竞争力。

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