大豆的保管方式

2024-01-10  |  来源:互联网 40浏览
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贮藏特点

大豆在贮藏中除了会发生一般粮油作物常遇到的霉变、结露、虫蚀、变质、陈化之外,还有如下特点:

1.大豆的吸湿性强当大豆含水量超过14-15%时,子粒往往变软。

2.大豆易"赤变"、"走油" 大豆"赤变"、"走油"是贮藏中常见的一种不良变化。贮藏时间较久的大豆,经过高温季节,虽未发热、生霉,但子叶靠近豆脐部位的色泽会加深,变为红色(俗称红眼)。随着贮藏时间的延长,子叶红色加深并扩大,俗称"赤变"。赤变严重的就 发生脱皮现象,于叶呈始状透明,俗称"走油".这就是大豆"陈化"的现象。

大豆霉变的特征是,豆粒软化,体积涨大,开始发热,胚部出现红圈;子叶色泽加深,产生霉变气味。 用陈化或毒变的大豆制油,出油量减少,油色加深,饼粕呈褐色。

3.大豆易丧失发芽率 一般高水分的大豆,当温度升到25℃时,就不易保持发芽率。保持发芽率时间的长短,与温度高低,种皮色泽等因素有关。黑色大豆保持发芽率的时间较长,黄色大豆*易丧失丧失发芽率。这是因为颜色深的种皮组织较为紧密,代谢作用较弱的原故。水分越大;温度越高,丧失发芽率也越快。

大豆的贮藏措施

目前,国外储藏大豆通常用混凝土做的立筒库,其直径一般在6-12米,高45米,从二个到三个一排。我国也建了不少这样的立筒仓,但大部分仍用平式仓房,大豆在进仓前,要经过清洗、干燥。特别是对水分高的大豆,一定在入仓前进行干燥。国内主要是采取日晒方法。试验证明,日晒对大豆制油并无不良影响,但应注意不要在烈日下高温曝晒。

大型的商品粮储库,设有温度调节装置,当局部有过热信号发生时,要把这部分运到另一仓库,进行倒仓,或者送到生产车间进行加工。这种移动,把高水分的大豆和低水分 的大豆进行混合,可以控制大豆发热。

大豆是不易生虫的油料,对于偶尔发生的虫害,一般采用出风过筛的办法,效果较好。


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