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如何将普通面粉变成低筋面粉

2024-04-26  |  来源：互联网 12浏览

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想要将普通面粉变成低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉进行混合。若想让面粉更低筋，玉米淀粉的量就多增加一些。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

相关标准
  • 1stCNS 550-1980 面粉
  • 2ndGB/T 5506.1-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分:手洗法测定湿面筋
  • 3rdGB/T 8608-1988 低筋小麦粉
  • 4thLS/T6102-1995 小麦粉湿面筋质量测定方法--面筋指数法
  • 5thGB/T 5506.1-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分：手洗法测定湿面筋
  • 6thNF V03-730-2-2015 小麦和小麦粉.面筋含量.第2部分:使用机械方法测定湿面筋和面筋指数
  • 7thISO21415-3-2006 小麦和小麦粉面筋含量第3部分：烘箱干燥湿面筋法测定干面筋
  • 8thGB/T 5506.1-2008 小麦和小麦粉.面筋含量.第1部分:手洗法测定湿面筋
  • 9thDIN EN ISO 21415-3-2007 小麦与小麦粉.面筋含量.第3部分:用烘箱烘干法测定湿面筋中的干面筋
  • 10thGB/T 5506.1-2008 小麦和小麦粉.面筋含量.第1部分:手洗法测定湿面筋
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