咸豆子的制作方法

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1、准备稻草或薄面被 ，挑选4斤干黄豆用水洗净。

2、将黄豆放入锅中用大火烧开，再转制小火煮至三个半小时左右，待豆子煮至能掐断即可。

3、将豆子捞起沥干水分趁热放入干净的布袋中，外裹一层稻草或薄棉被捆牢，放置于温暖干燥处进行发酵三天。

4、将出包的黄豆倒入干净的容器中，然后放入精盐、鸡精、五香粉、生姜碎、辣椒面，并用筷子将其搅拌均匀。

5、将拌好的黄豆放到阳光充足的地方晾晒4-5天，*后放入消过毒的坛子中密封储存即可。