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醛糖和酮糖怎么鉴别

2024-04-29  |  来源：互联网 10浏览

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可以利用溴水是否褪色来鉴别醛糖和酮糖。由于酸性条件下，不会引起单糖分子的异构化作用。醛糖会氧化而使溴水褪色，而酮糖不发生此反应。醛糖为多羟基醛，酮糖为多羟基酮。二者结构上的区别是醛糖有醛基（-CHO），酮糖含有羰基（-CO-）。

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  • 2ndQB 1581-1992 食品添加剂.异麦芽酮糖
  • 3rdGOST12569-1999 砂糖和方糖。验收规则和取样方法
  • 4thGOST26521-1985 砂糖和方糖。净重的测定方法
  • 5thSB/T 10022-2008 糖果 奶糖糖果
  • 6thGB5009.8-2016 食品安全国际标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定
  • 7thSB/T 10022-2017 糖果 奶糖糖果
  • 8thSB/T10022-2008 糖果奶糖糖果SB/T10022-2008中6.1
  • 9thSB/T 10022-2008 糖果 奶糖糖果
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