什么是白灼汁

2024-06-03  |  来源:互联网 160浏览

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白灼汁是做粤菜比较常见的一种工艺手法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。其烹调技法*为讲究,要求食材的鲜、爽、嫩、滑,和上乘的火候掌握,在鲜味营养与安全之间取得*佳平衡点,用白灼汁调制的菜品不仅口感味道**,还让食物的味道更加鲜香滑嫩。