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用料:鸵鸟蛋液2勺、苦瓜1根、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、蘑菇粉适量。
1、取2汤勺蛋液加少许清水拌匀备用,苦瓜在淡盐水中浸泡片刻,清洗去瓜瓤,切条。
2、锅中加入适量水,滴少许食用油,加一小勺盐,水开焯烫苦瓜条,捞出过冷水降温控净水分。
3、炒锅倒油,下入鸵鸟蛋液煎熟,余油爆香五香粉和葱花。
4、下入苦瓜翻炒,加入盐、蘑菇粉调味即可。
小贴士:加油和盐目的是保持苦瓜的鲜绿。